Với nguyên liệu là thịt vịt chúng ta có thể chế biến ra rất nhiều món ngon khác nhau để đổi bữa cho gia đình. Món vịt kho sả là một trong những món ăn ngon và đưa cơm mà nhất định bạn sẽ không hối hạn khi thêm vào trong thực đơn đổi món của nhà mình. Dưới đây, chúng mình sẽ hướng dẫn một cách chi tiết Cách làm món “Vịt kho sả” thơm ngon đậm vị rất dễ làm mà bạn nên thử.
Contents
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm các món ăn từ thịt vịt thì cái quan trọng nhất chính là phải chọn được thịt vịt cỏ tươi ngon, nếu bạn chưa biết cách chọn vịt hay thịt vịt làm sẵn như nào thì có thể tham khảo cách chọn vịt ngon tại bài viết Cách làm vịt om sấu trong số trước của Theoria nhé!
Để làm món vịt kho sả bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 1 con vịt khoảng 2 kg
- 4 – 5 nhánh sả tươi
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành khô
- 2 củ gừng
- 4 – 5 quả ớt cay (cái này phụ thuộc vào gia đình bạn ăn cay ít hay cay nhiều)
- 300ml rượu trắng (khoảng tầm hơn 1 cốc uống nước)
- Đâu ăn
- Gia vị khác: 100 ml nước mắm, 20ml nước hàng, 3 thìa cafe đường, 2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe phê hạt nêm.
2. Sơ chế nguyên liệu
2.1. Sơ chế thịt vịt
- Rửa sạch vịt và xát qua muối trắng, sau đó dùng nửa quả chanh xát tiếp lên da vịt để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Nếu có thời gian bạn dùng một con dao sắc để lọc thịt phần thịt nạc của vịt và loại bỏ xương đi (mách nhỏ với bạn hãy giữ lại xương vịt vì nó có thể dùng để hầm lấy nước chế biến cháo hay một số món canh vẫn rất ngon nhé).
- Cắt thịt vịt đã lọc thành các miếng vừa ăn.
- Nếu không có thời gian thì bạn có thể nguyên xương và chặt vịt thành các miếng vừa ăn là được.
2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi và hành khô bóc vỏ băm nhuyễn
- Gừng rửa sạch cạo vỏ và cắt khoanh mỏng hoặc giã nhỏ
- Sả tách phần lớp vỏ bên ngoài sau đấy ½ đầu củ sả thái khoanh mỏng, còn ½ còn lại thì đập dập và cắt ra thành hai khúc.
3. Ướp vịt
- Cho thịt vịt cùng với gừng và rượu trắng vào nhau trộn đều và để tầm 2-5 phút cho thịt vịt sạch hẳn mùi sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Tiếp theo cho thịt vịt vào âu lớn ướp cùng nước 3 thìa nước mắm, 1,5 thìa cafe hạt tiêu, ⅔ lượng sả cắt lát, hạt nêm, nước hàng và ớt thái lát vào trộn đều lên.
- Ướp thịt tầm 15-20’ cho vịt ngấm gia vị.
4. Chế biến món vịt kho sả thơm ngon
- Bước đầu tiên của công đoạn chế biến bạn cần làm là bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào và khi dầu sôi nhẹ thì bạn cho tỏi và hành băm còn lại cùng sả cắt lát vào và phi thơm hơi ngả vàng thì vớt ra.
- Tiếp theo cho thịt vịt đã ướp vào chảo dầu để chiên sơ qua đến khi thấy màu vàng đều thì vớt thịt vịt ra một cái nồi khác.
- Thịt vịt đã chiên qua trộn đều với sả và tỏi phi vàng, sau đó xếp phần sả đập dập cắt khúc vào trong nồi.
- Đổ nước lọc (hoặc nước dừa) xâm xấp mặt thịt và bật bếp đun trên lửa lớn.
- Đợi đến khi nồi thịt vịt kho sả sôi khoảng 10-15 phút thì vặn lửa vừa để thịt mềm và ngấm gia vị hơn.
- Đun khoảng 20 phút thì kiểm tra nếu thấy thịt đã mềm và nước chỉ còn ⅓ thì giảm nhỏ lửa, đồng thời nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đun thêm tầm 10-15 phút cho đến khi thấy trong nồi nước đặc sánh lại và chỉ còn một ít thì tắt bếp.
5. Yêu cầu thành phẩm
Thực hiện xong các bước trên là bạn đã hoàn thành xong món vịt kho sả thơm ngon rồi đấy. Một món ăn đạt yêu cầu sẽ đủ hết các tiêu chí như sau:
- Thịt vịt mềm, ngọt và có màu vàng đẹp mắt
- Nước thịt đặc sánh
- Món ăn thơm mùi sả
- Từng miếng thịt ngấm gia vị và ăn đậm đà
Vịt kho sả khi ăn cùng cơm nóng thì chắc hẳn là hôm đấy gia đình bạn sẽ đánh chén sạch sẽ cả nồi cơm vì thơm ngon và đưa cơm của nó.
Chúc bạn sẽ chế biến thành công món vịt kho sả từ những hướng dẫn trên của chúng mình nhé.