Bánh bao là một trong những món ăn sáng thơm ngon và tiện lợi mà nhiều người yêu thích dù là bất kì lứa tuổi nào. Bánh bao thơm ngon nóng hổi, mềm xốp với nhân thịt quả thật nghĩ thôi cũng đã thấy hấp dẫn. Vì vậy, trong chuyên mục ẩm thực hôm nay chúng ta sẽ cùng đến với cách làm bánh bao nhân thịt ngon và đơn giản tại nhà.
Contents
I. Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nguyên liệu này sẽ làm ra được 8 cái bánh bao.
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 250g bột mỳ đa dụng
- 1 thìa cafe men khô
- 1 thìa cafe bột nở
- 1 thìa canh dầu ăn
- 50g đường trắng
- 1 chút muối
- 130ml nước ấm
- 8 tờ giấy nến nhỏ
2. Nguyên liệu làm nhân bánh bao
- 250g thịt xay (nên lựa chọn thịt nạc vai)
- 8 quả trứng cút
- 10g nấm hương khô
- 10g mộc nhĩ khô
- 1 nắm miến nhỏ (nên chọn loại miến sợi bé)
- 2 củ hành khô
- ½ thì cafe bột gia vị cà ri
- Nước cốt chanh
- Hạt nêm, tiêu, đường, muối, nước mắm, dầu ăn
II. Các bước làm bánh bao nhân thịt.
1. Làm vỏ bánh bao – bí quyết cho bánh bao trắng và mềm, xốp
Bước 1: Cho ½ thìa canh đường hòa tan với nước ấm và sau đó rắc men nở vào và khuấy nhẹ tay rồi để nghỉ trong 20 phút.
Bước 2: Đổ bột mỳ vào một âu lớn sau đó cho bột nở cùng tầm 1 thìa canh đường, 1 chút muối vào trộn đều lên với nhau.
Bước 3: Tiếp theo tạo một cái hố ở giữa của âu bột và sau đó cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, một vài giọt nước chanh cùng hỗn hợp men sống đã ủ ở bên trên vào rồi trộn lại.
Bước 4: Nhào bột trong âu thật đều tay đến khi thành một khối bột đều và dẻo, mịn thì dừng.
Bước 5: Sau khi đã nhào bột xong thì phủ một lớp khăn ẩm lên mặt bột (để tránh bột bị khô) sau đó mang đi ủ ở nơi ấm và kín trong khoảng 1,5 giờ đồng hồ.
Sau thời gian ủ thì bột sẽ bắt đầu nở dần lên gấp đôi lượng bột như đã ủ ban đầu.
2. Làm nhân bánh bao nhân thịt thơm ngon
Bước 1: Ướp thịt xay cùng gia vị cari, hạt nêm, nước mắm, muối, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ.
Bước 2: Mộc nhĩ và nấm hương mang ngâm vào nước nóng cho nở ra và sau đó làm sạch gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Luộc chín trứng cút và sau đó bóc vỏ để riêng ra bát.
Bước 4: Bóp vụn hoặc cắt miến thành các sợi ngắn xng đó ngâm vào nước lạnh cho sợi miến mềm ra và vớt lên để ráo
Bước 5: Lấy 1 cái âu to và cho miến, nấm hương, mộc nhĩ và thịt xay trộn chung vào với nhau thật đều và quyện.
Bước 6: Chia phần thịt miến và mộc nhĩ làm 8 phần bằng nhau và sau đó nặn thành hình tròn, dẹt rồi bọc mỗi phần một quả trứng cút ở giữa.
3. Tiến hành làm bánh bao nhân thịt
Bước 1: Mang bột đã nở ra và nhẹ tay nhào lại sơ qua rồi chia cục bột đó làm 8 phần bằng nhau.
Bước 2: Vo viên tròn các phần bột vỏ bánh sau đó dùng cán bột cán dẹt xuống.
Bước 3: Cho viên nhân bánh bao vào chính giữa và gấp mép theo vòng tròn sau đó túm nhọn ở chính giữa.
Bước 4: Sau khi đã thực hiện xong hết 8 cái bánh thì xếp bánh ra khay và để bánh nghỉ trong 30 phút.
4. Mang bánh đi hấp
Bước 1: Cắt giấy nến cho vừa khuôn chiếc bánh và lót ở dưới đế bánh sâu đó xếp bánh vào khay/ xửng hấp.
Bước 2: Nấu sôi 1 nồi nước và cho 1 thìa canh dấm trắng vào (với mẹo này của Theoria.com thì khi bánh hấp ra sẽ có màu trắng và đẹp hơn)
Bước 3: Xếp xửng bánh lên trên nồi nước dấm đã sôi và hấp trong 25-30’ thì bánh sẽ chín.
Bước 4: Bánh hấp xong cho ra đĩa để cho bánh ráo.
III. Yêu cầu thành phẩm
Bánh bao thành phẩm đạt đúng chất lượng thì sẽ đáp ứng được tất cả các tiêu chí sau.
- Bánh bao trắng, vỏ mềm, xốp và căng
- Bánh mùi thơm, cầm không bị dính tay
- Nhân bánh ăn đậm vừa, thịt, tiêu cùng nấm và miến ăn mềm và quyện.
Với cách làm bánh bao nhân thịt miến đơn giản trên thì không ngại gì mà bạn không thử. Hãy ra siêu thị hoặc tiệm bán đồ làm bánh gần nhất để mua nguyên liệu và bắt tay ngay vào làm món bánh bao nhân thịt chiêu đãi cả nhà nào! Chúc bạn sẽ làm ra được những chiếc bánh bao thơm ngon và hấp dẫn nhé!